Слойка с клубникой и творожным кремом

Слойка с клубникой и творожным кремом

Сезон клубники набирает обороты. Порадуйте своих близких слойкой из слоёного теста с сочной начинкой из свежей клубники и творожного крема. Используйте в приготовлении слойки покупное слоёное тесто, чтобы сэкономить время. Основа запекается без начинки, а затем покрывается творожным кремом, клубникой и глазурью.

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Ингредиенты для «Слойка с клубникой и творожным кремом»:

Для слойки:

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 750 г
  • Творожная масса (крем) — 500 г
  • Клубника — 700 г
  • Глазурь (для отделки)
  • Яйцо куриное — 1 шт

Для творожного крема:

  • Творог (9% жирности ТМ "Искренне Ваш") — 300 г
  • Сливки (35%) — 150 мл
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Ванильный сахар — 0,5 пакет.

Для глазури:

  • Сахар — 100 г
  • Вода — 100 мл
  • Желатин (листовой) — 4 г
  • Краситель пищевой (красный, по желанию) — 2 капл.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
5615.2 ккал белки
203.6 г жиры
316.7 г углеводы
621.9 г 100 г блюда ккал
207.2 ккал белки
7.5 г жиры
11.7 г углеводы
22.9 г

Рецепт «Слойка с клубникой и творожным кремом»:

Слойка с клубникой и творожным кремом

Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте слоеное бездрожжевое тесто в прямоугольник толщиной около 0,3 см. Отрежьте по длинной стороне 4 полоски шириной 2 см. Из оставшегося теста вырежьте прямоугольник размером 35 х 20 см. и выложите на подготовленный противень. Смажьте с обоих сторон бортики теста по длинной стороне, шириной 2 см взбитым яйцом.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Положите сверху одну полоску теста, слегка нажимая на неё, а затем опять смажьте бортик яйцом и уложите вторую полоску теста. Повторите то же самое с другой стороны. Возьмите вилку и наколите внутри бортиков пласт теста. Смажьте поверхность полосок взбитым яйцом.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку, выпекайте пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым, около 30 минут. Достаньте противень из духовки и дайте коржу полностью остыть.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Для приготовления творожного крема я взяла творог 9% жирности ТМ "Искренне Ваш".

Слойка с клубникой и творожным кремом

В творог добавьте ванильный сахар и половину указанного в рецепте количества сахарной пудры.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Пробейте блендером до однородной массы.

Слойка с клубникой и творожным кремом

В миску вылейте холодные сливки и взбейте их до состояния пышной пены. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Во взбитые сливки осторожно добавьте подготовленный творог и продолжайте взбивать миксером на минимальных оборотах. После того, как все перемешается, буквально на 15 секунд включите максимальную скорость.
Нежный и воздушный творожный крем готов.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Теперь приготовим глазурь. Для этого листовой желатин замочите в холодной воде.

Слойка с клубникой и творожным кремом

В сотейник налейте воду и насыпьте сахар. Поставьте на огонь. Размешайте, чтобы сахар растворился, затем прекратите помешивать и доведите смесь до кипения.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Полученный сироп охладите до температуры 65 градусов. Отожмите разбухшие в воде желатиновые пластины. Добавьте их в сироп и перемешайте до полного растворения. Сироп охладите примерно до температуры 20 градусов и глазурь готова. Пожеланию можете добавить в глазурь 2 капли красного пищевого красителя.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Теперь будем собрать слойку с клубникой и творожным кремом. Выложите творожный крем на корж и разровняйте его шпателем.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Клубнику помойте, очистите от плодоножек и обсушите бумажными полотенцами. Разложите ягоды клубники рядами сверху творожного крема по всей длине слойки.

Слойка с клубникой и творожным кремом

Затем возьмите кондитерскую кисточку и покройте ягоды клубники жидкой прозрачной красной глазурью (глазурь не только придаст вашей выпечке нарядный блеск, но также склеит ягоды клубники. После её застывания вы сможете разрезать слойку, не разрушая слой ягод).

Слойка с клубникой и творожным кремом

Слойка с клубникой и творожным кремом готова. Можете звать семью пить чай.

Приятного аппетита!

Слойка с клубникой и творожным кремом

Слойка с клубникой и творожным кремом

Слойка с клубникой и творожным кремом

Источник: povarenok.ru

Добавить комментарий

Следующая запись

Наргиз заявила, что находится в «цивилизованном мире»

Закирова отметила, что у нее «есть все для развития» Наргиз Закирова Певица Наргиз Закирова, которой запрещен въезд на территорию России до 2072 года, записала видеообращение своим поклонникам. Соответствующий ролик появился в личном блоге звезды. «Друзья мои, всем привет. Наконец-то я нахожусь в цивилизованном мире, где свободно работают абсолютно все соцсети. […]