Сезон клубники набирает обороты. Порадуйте своих близких слойкой из слоёного теста с сочной начинкой из свежей клубники и творожного крема. Используйте в приготовлении слойки покупное слоёное тесто, чтобы сэкономить время. Основа запекается без начинки, а затем покрывается творожным кремом, клубникой и глазурью.
Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки
Ингредиенты для «Слойка с клубникой и творожным кремом»:
Для слойки:
- Тесто слоеное бездрожжевое — 750 г
- Творожная масса (крем) — 500 г
- Клубника — 700 г
- Глазурь (для отделки)
- Яйцо куриное — 1 шт
Для творожного крема:
- Творог (9% жирности ТМ "Искренне Ваш") — 300 г
- Сливки (35%) — 150 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Ванильный сахар — 0,5 пакет.
Для глазури:
- Сахар — 100 г
- Вода — 100 мл
- Желатин (листовой) — 4 г
- Краситель пищевой (красный, по желанию) — 2 капл.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал
5615.2 ккал белки
203.6 г жиры
316.7 г углеводы
621.9 г 100 г блюда ккал
207.2 ккал белки
7.5 г жиры
11.7 г углеводы
22.9 г
Рецепт «Слойка с клубникой и творожным кремом»:
Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте слоеное бездрожжевое тесто в прямоугольник толщиной около 0,3 см. Отрежьте по длинной стороне 4 полоски шириной 2 см. Из оставшегося теста вырежьте прямоугольник размером 35 х 20 см. и выложите на подготовленный противень. Смажьте с обоих сторон бортики теста по длинной стороне, шириной 2 см взбитым яйцом.
Положите сверху одну полоску теста, слегка нажимая на неё, а затем опять смажьте бортик яйцом и уложите вторую полоску теста. Повторите то же самое с другой стороны. Возьмите вилку и наколите внутри бортиков пласт теста. Смажьте поверхность полосок взбитым яйцом.
Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку, выпекайте пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым, около 30 минут. Достаньте противень из духовки и дайте коржу полностью остыть.
Для приготовления творожного крема я взяла творог 9% жирности ТМ "Искренне Ваш".
В творог добавьте ванильный сахар и половину указанного в рецепте количества сахарной пудры.
Пробейте блендером до однородной массы.
В миску вылейте холодные сливки и взбейте их до состояния пышной пены. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте.
Во взбитые сливки осторожно добавьте подготовленный творог и продолжайте взбивать миксером на минимальных оборотах. После того, как все перемешается, буквально на 15 секунд включите максимальную скорость.
Нежный и воздушный творожный крем готов.
Теперь приготовим глазурь. Для этого листовой желатин замочите в холодной воде.
В сотейник налейте воду и насыпьте сахар. Поставьте на огонь. Размешайте, чтобы сахар растворился, затем прекратите помешивать и доведите смесь до кипения.
Полученный сироп охладите до температуры 65 градусов. Отожмите разбухшие в воде желатиновые пластины. Добавьте их в сироп и перемешайте до полного растворения. Сироп охладите примерно до температуры 20 градусов и глазурь готова. Пожеланию можете добавить в глазурь 2 капли красного пищевого красителя.
Теперь будем собрать слойку с клубникой и творожным кремом. Выложите творожный крем на корж и разровняйте его шпателем.
Клубнику помойте, очистите от плодоножек и обсушите бумажными полотенцами. Разложите ягоды клубники рядами сверху творожного крема по всей длине слойки.
Затем возьмите кондитерскую кисточку и покройте ягоды клубники жидкой прозрачной красной глазурью (глазурь не только придаст вашей выпечке нарядный блеск, но также склеит ягоды клубники. После её застывания вы сможете разрезать слойку, не разрушая слой ягод).
Слойка с клубникой и творожным кремом готова. Можете звать семью пить чай.
Приятного аппетита!
Источник: povarenok.ru
